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2017年7月 7日 (金)

冬季養生為何要多“吃醋”?

冬季乾燥寒冷,各種病菌也伺機向人們侵襲。醫學專家提醒,人們要有自我保護意識,如戴口罩,注意個人衛生,不去人多擁擠的地方,勤洗手,加強體育鍛煉。飲食上要多吃點醋,可提升體質,增強免疫力念珠菌 藥膏
吃醋可增強抵抗力
中醫講究人與自然的和諧統一,但由於都市人生活節奏快,工作壓力大,應酬多,很容易發生體質下降、血液酸鹼度不平衡等問題,促使人體與自然產生不和諧因素,越來越多的都市人過早地出現亞健康狀態。中國養生專家賴俊明認為醋與養生有著水乳交融的密切關係,可以幫助人體消化,補充人體所需的各種營養成分,多喝醋飲料可調節人體酸堿平衡,增強人體抵抗力傳統薰灸的形式緩解坐骨神經痛及其他肌鍵勞損問題。
在飲食方面,“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道,“吃醋有益健康”的說法早已流傳,無論是專家學者還是民間都提倡多吃醋,吃醋有開胃、殺菌作用,夏天還有消暑、解毒等功效。
醋要怎麼吃:不同醋的用法
香醋拌涼菜能提味:和陳醋不同,香醋所採用的原料是另一種穀物——糯米。在國內,以江蘇鎮江的香醋最為知名。鎮江香醋的特長在於拌冷盤、溜素菜、烹魚肉、燉雞鴨,可提味增香、去腥解膩、開胃生津。
米醋醃泡菜降血脂:米醋最常見的用法,是調成甜酸鹽水來製作泡菜;用於熱菜調味時,常用於烹製酸湯魚等菜肴。米醋富含氨基酸和有機酸,可促進糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。
果醋做飲料口感好:如果說陳醋、香醋、米醋都是糧食的“果實”,那麼果醋則是水果的“精華”。果醋是以水果,包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨等為主要原料,利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能,含有較多的天然芳香物質有機酸,保持了水果特有的果香,既可做調味品,也可以作為飲品直接飲用。
陳醋配麵食助消化:山西出產的老陳醋,和鎮江醋、保寧醋、福建紅曲醋一起,並稱中國的四大名醋。在各種醋中,陳醋的酸度較高、顏色也較深,因此常用於烹調酸味濃郁、顏色較深的菜肴,如糖醋魚等。當然,在吃餃子、包子等麵食時,也少不了解膩、助消化的陳醋。
醋要怎麼買:不渾濁有濃香
買醋時,一定要做到一看二聞。優質醋呈棕紅色或褐色(米醋為玫瑰色、白醋為無色)、澄清、無懸浮物和沉澱物,品質差的醋顏色可能會過深或過淺,且有不正常的沉澱物。購買時還應注意產品標籤上注明的醋酸含量,醋酸含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說,食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。
還可以通過聞或嘗的方法辨別醋的優劣。好醋聞起來有濃郁的醋香,在酸味之餘,還能聞到糧食、水果的香味,熏醋還會有熏制的香氣。而品質較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。品嘗時用筷子蘸一點醋放入口中,好醋酸度適中、微帶甜味,入喉順滑不刺激;而劣質醋則會明顯有“紮嗓子”的感覺王賜豪醫生
“吃醋”的來歷
唐代房玄齡做了22年宰相,是貞觀之治的重要締造者。唐太宗為表其功,特賜美女兩名。然而此舉惹惱了宰相夫人,不准美人進家。李世民給她兩個選擇:一是領回美女;二是喝下禦賜“毒酒”。剛烈的房夫人當場飲下“毒酒”後,方知是一杯醋。太宗無法,只得收回美人,“吃醋”一說由此傳開。

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